Hoje o dia está bom pra... lasanha de beringela!

Hmmmmmm... essa receita eu faço questão de compartilhar! Embora eu acredite que você, leitor, não sendo celíaco como eu, vá preferir a tradicional lasanha de massa repleta do mais puro glúten, vai aí uma opção pra variar o cardápio: uma versão light da lasanha, deliciosa, que não fica devendo em nada à original.
Pesquisei bastante (e testei várias receitas) até chegar ao melhor modo de fazer. É muito fácil. Vamos lá!

Você vai precisar de:
- 2 beringelas de tamanho médio (atenção na hora de escolher: devem estar bem lisinhas, brilhantes e firmes! As beringelas mais finas têm menos sementes);
- 350 gramas de molho de tomate temperado (pode-se usar um sachet de molho pronto: tarantella, pomarolla, salsaretti, etc.);
- 250 gramas de queijo mussarela fatiado;
- 250 gramas de presunto em fatias finas.

Modo de fazer:
- lavar bem as beringelas e fatiá-las finamente no sentido do comprimento, com a casca (a casca deixa as fatias de beringela mais firmes e saborosas);
- deixar as beringelas fatiadas de molho numa bacia com água e sal por 10 minutos (1 colher de sopa de sal para 1 litro de água: o sal ajuda a retirar o excesso de líquido da berinjela, concentrando seu sabor e evitando o amargo);
- escorrer as fatias de beringela e secá-las com um pano de prato limpo ou papel toalha;
- grelhar rapidamente as fatias de beringela dos dois lados, numa frigideira de teflon bem quente, apenas para dar uma leve tostada;
- montar a lasanha: começar com o molho no fundo do refratário, seguido de uma camada de beringela, uma camada de presunto e por fim uma camada de queijo. Repetir a seqüência de camadas, sempre nesta ordem até finalizar com uma camada de mussarela.
- assar em forno médio (180°C) pré-aquecido, por 15 minutos.

Para congelar:
Monte a receita em descartável de alumínio. Resfrie ao sair do forno e depois de fria, feche, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e leve ao forno médio (180°C), coberta com papel de alumínio por aproximadamente 20 minutos. Retire o papel e deixe esquentar bem. Se preferir, deixe 2 horas em temperatura ambiente e leve ao forno, sem cobrir.

Fica bom demais!!!